1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

5.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.分菜的方法有、、三种。

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.佛跳墙是（）名菜。

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。