1.插花的主要方法有、、。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.中国素菜的三大派系是、、。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。