1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.插花的主要方法有、、。

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.如何制定团体套菜菜单？

18.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）