1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.中国素菜的三大派系是、、。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.酒店管理的职能是、、、和协调。

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

15.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

16.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

17.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

20.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。