首页>题库>酒店管理师-中级
1.茶话会的特点是、、讲究实效。
填空题2.佛跳墙是（）名菜。
单选题A. 四川~||~广东~||~福建~||~上海
3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。
单选题A. 主台~||~主人~||~主位~||~副主人
5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
单选题A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天
6.（）是宴会服务的最后一项工作。
单选题A. 结帐~||~拉椅送客~||~递送衣帽~||~清理现场
7.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。
单选题A. 80℃5分钟~||~100℃5分钟~||~100℃1分钟~||~80℃1分钟
8.西餐的汤分为___，___。
填空题9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）
判断题10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）
判断题11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。
单选题A. 1-3天~||~4-6天~||~7-10天~||~半个月左右
12.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。
填空题13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻 ，二是闻开泡后充分显示出来的 ；三是闻 。
填空题14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
15.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
16.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。
填空题19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。
填空题20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题
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