1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.茶话会的特点是、、讲究实效。