1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.西餐的汤分为___，___。

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

12.酒店管理的职能是、、、和协调。

13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

14.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。