1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.餐巾的形状要求成（）

4.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

5.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

6.（）是宴会服务的最后一项工作。

7.成功的售价包括（）两方面的因素。

8.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

9.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

12.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。