1.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.宴会按规格不同可分为、、、。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）