1.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.中国素菜的三大派系是、、。

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.市场占有率是反映、的指标。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。