1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

6.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

17.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。