1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

5.佛跳墙是（）名菜。

6.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

10.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。