1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.上洗手盅时，盅内应加（）。

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.中国素菜的三大派系是、、。

8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

9.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

12.市场占有率是反映、的指标。

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.餐巾的形状要求成（）

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）