1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.餐巾的形状要求成（）

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）