1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.插花的主要方法有、、。

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.分菜的方法有、、三种。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.佛跳墙是（）名菜。

16.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。