1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

10.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

11.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

12.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。