1.插花的主要方法有、、。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

7.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

11.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

15.餐巾的形状要求成（）

16.折鸟头用的手法是（）。

17.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.西餐的汤分为___，___。

20.酒店管理的职能是、、、和协调。