1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.餐巾的形状要求成（）

6.（）是宴会服务的最后一项工作。

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.分菜的方法有、、三种。

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

14.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

15.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）