1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.酒店管理的职能是、、、和协调。

9.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.佛跳墙是（）名菜。

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。