1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.餐巾的形状要求成（）

9.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.茶话会的特点是、、讲究实效。