1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.（）是宴会服务的最后一项工作。

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.中国素菜的三大派系是、、。

17.市场占有率是反映、的指标。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）