1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

12.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。