1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.（）是宴会服务的最后一项工作。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.佛跳墙是（）名菜。

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。