1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

4.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

7.市场占有率是反映、的指标。

8.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

9.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.折鸟头用的手法是（）。

16.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

17.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.餐巾的形状要求成（）