1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

10.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

19.中国素菜的三大派系是、、。

20.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。