1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.餐巾的形状要求成（）

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

13.上洗手盅时，盅内应加（）。

14.西餐的汤分为___，___。

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.服务质量是饭店的生命线。（）

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。