1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.茶话会的特点是、、讲究实效。

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.佛跳墙是（）名菜。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）